[书籍] 冷菜制作与艺术拼盘教与学（第2版)
出版社:
北京旅游教育出版社
简介:
《冷菜制作与艺术拼盘教与学(附光盘第2版)》是广西“十一五”教育科研首批一级课题。教材设知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示、友好建议、考核标准等内容，配以操作图解，实用性很强。内容包括：学习冷菜烹调方法、学习制作艺术拼盘等。为便于教与学，书稿还大胆进行了教材与教参合二为一的尝试，定位在教与学的指导上，定在降低教学成本，符合职业教育实际需求。
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