[书籍] 高等职业技术院校饭店管理专业教材·国家级职业教育规划教材：酒水知识与酒吧管理
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《高等职业技术院校饭店管理专业教材·国家级职业教育规划教材：酒水知识与酒吧管理》为国家级职业教育规划教材，根据高等职业技术院校饭店管理专业教学实际，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《高等职业技术院校饭店管理专业教材·国家级职业教育规划教材：酒水知识与酒吧管理》按照任务驱动教学法的思路编写，从酒水知识与酒吧管理两个关键点切入，共分八个模块，系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒及无酒精饮料等有关基础知识，并结合酒吧管理的实践经验，具体介绍了饭店酒吧管理所涉及的各方面内容，包括确定酒吧布局和吧台设计、为酒吧配置岗位和人员、酒吧的日常业务管理、酒会的设计、酒吧的销售管理、酒吧的成本管理、酒单设计及酒吧的原料管理。本书为高等职业技术院校饭店管理专业教材，也可供从事饭店管理工作的有关人员参考。
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