[书籍] 新世纪高职高专教改项目成果教材：食品生物化学（附光盘1张）
出版社:
高等教育出版社
简介:
《新世纪高职高专教改项目成果教材：食品生物化学》主要内容包括：蛋白质、酶、核酸、糖类、脂质等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化，同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识，并附有16个实验，内容安排合理，实用性强，通俗易懂，深入浅出。《新世纪高职高专教改项目成果教材：食品生物化学》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校学生及其他有关人员使用。
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