[书籍] 宴席设计与菜品开发（第2版）
出版社:
中国劳动社会保障出版社
简介:
《宴席设计与菜品开发（第2版）》为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。《宴席设计与菜品开发（第2版）》共分十章，分别介绍了宴席设计概述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面台形与主题宴会设计、中式莱品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新。《宴席设计与菜品开发（第2版）》在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对理论知识的理解。
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