[书籍] 全国高等职业教育规划教材：餐饮服务管理（旅游与酒店管理专业）
出版社:
电子工业出版社
简介:
《餐饮服务管理》共分10章，主要介绍了餐饮概述、餐饮组织机构管理、餐饮服务的基本技能与服务程序、菜单制作与设计、餐饮原材料的采购验收和库存管理、厨房业务与生产管理、宴会管理、餐饮成本控制、餐饮营销管理、餐饮服务的质量管理等内容。《餐饮服务管理》注重实用性，每章都有引导案例和情景模拟，使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。《餐饮服务管理》可作为高等职业院校的教材，也可作为在职人员的培训教材和相关管理人员的参考书。
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