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[书籍] 全国高等职业技术院校烹饪类专业教材:川菜制作工艺
作者: 龚兴德
出版社: 中国劳动社会保障出版社
简介: 《川菜制作工艺》为全国高等职业技术学校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容包括川菜的现状及发展趋势、调味、烹调方法、川菜精加工工艺、创新菜肴等。
  
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