[书籍] 花生四烯酸新型生产技术研究
出版社:
哈尔滨工程大学出版社
简介:
随着人们生活水平的提高，安全、营养、保健已成为功能性食品开发的主题。花生四烯酸等多不饱和脂肪酸被誉为“21世纪功能性食品的主角”，具有改善人类膳食结构和增强机体免疫力的功效。研究花生四烯酸的安全、高效生产技术已经成为当前功能性食品领域的研究热点。 《花生四烯酸新型生产技术研究》主要介绍国内外花生四烯酸的研究现状、高产花生四烯酸菌种的选育、高产菌种的关键酶、高产菌种差异基因的筛选、生产工艺条件优化及高纯度花生四烯酸分离制备技术，内容全面、理论联系实际，具有很强的指导性和前瞻性。 《花生四烯酸新型生产技术研究》适合作为食品相关专业及从业人员参考用书。
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