[书籍] 舜皇山土猪生产操作规程
出版社:
中国农业科学技术出版社
简介:
舜皇山土猪的外貌特征是：点头墨尾，即头和尾部毛色为黑色，其他部分均为白色；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。舜皇山土猪肉色泽深红色，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁，素有“一家煮肉四邻香”的美称。但盛名之下鱼龙混杂，一些其他品种土猪也被称之为“舜皇山土猪”，极大地损害了舜皇山土猪的声誉，阻碍了舜皇山土猪这一农业特色产业的发展。湖南恒惠集团采用“公司+基地+农户”的经营模式，在政府部门和企业的共同努力下，舜皇山土猪产业获得长足发展，促进了产业调整升级和当地农民增收。为了更有效地保护和开发舜皇山土猪资源，依据其品种形成的自然生态和人文历史，结合现代饲养、加工技术，制订这本《舜皇山土猪生产操作规程》。 本书由于桂阳、唐礼德、陈平衡主编。
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