[书籍] 食品分析实验指导
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《食品分析实验指导》内容包括食品分析实验基础、食品物理性质的测定、食品营养成分的测定、食品功能性成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、综合技能训练实验以及相关附录。《食品分析实验指导》既有常规检测项目，也有功能性蛋白质和多肽等功能性成分、农药、兽药、氨基甲酸乙酯、三聚氰胺、“瘦肉精”等检测项目；既有数据分析与处理方法，也有黄酒和腊肠等的综合分析实验。此外，除重点介绍国家标准分析方法和经典实用的分析方法之外，还涉及气相色谱一嗅觉风味测量法（GC-O）与低场核磁共振水分测定法等先进分析方法。每个实验包括实验目的、实验原理、材料和试剂、仪器和设备、测定步骤、结果计算、说明及注意事项等环节，实验方案简明扼要、重点突出、可操作性强。
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