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[书籍] 餐饮业食品安全与操作规范(中等职业教育旅游服务类专业教材)
作者: 钱峰
出版社: 中国轻工业出版社
简介: 本书主要作为中职西餐专业的教材使用,内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。
  
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