[书籍] 食品添加剂
出版社:
郑州大学出版社
简介:
如果吃的目的只是生存，那食品就不需要太多添加剂，有酵母、碱面、味精、糖精、色素足矣。“秘方”的添加，在传统师徒相传的作坊也不示人。最初食品添加剂对消费者是陌生的，任何事物的出现都会伴随着巨大而漫长的争议。由于社会的各个领域都可能存在不良的竞争和不对称的资源，食品的不安全因素较多，消费者仅仅凭自己的知识不能获得保障，因此往往会产生恐惧，很多人在当代只能期望以“禁用”寻求庇护。其实在正常、合法的现代化生产中，成本核算早已成熟规范，不会有画蛇添足的内容，但是对食品添加剂的使用有“必要性”的要求，并且列入法典——食品添加剂使用的行政许可条件是食品中最严厉的，所以食品添加剂的使用是很严肃的。2006年，中国任联合国食品添加剂法典的主席国，食品添加剂是中国在所有“国际法规和国际惯例”中的第一个行业权威，是中国真正“站起来”的工业领域。
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