[书籍] 食品卫生与安全（高等职业教育“十二五”规划教材）
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《食品卫生与安全》共分为三篇，九章，第一篇——食品安全危害因素及食物中毒；第二篇——食品安全卫生与食品加工；第三篇——食品安全管理与控制。 全书根据高职教育教学特点，每章中的每节又划分为若干“学习单元”，每个“学习单元”以学习目的、知识要求、能力要求及与本“学习单元”内容密切的相关链接或典型案例的模式构成，各章节均附有突出本章知识重点和难点的思考题。本教材适宜食品工艺与检测、食品工艺与营养、公共营养师等高职专业使用。
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