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[书籍] 烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材
作者: 王立国 , 汪洪波 等 编
出版社: 中国财富出版社
简介: 《烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》共分为五章内容,从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。
  
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