[书籍] 果疏贮藏加工实验实训教程
出版社:
科学出版社
简介:
《果蔬贮藏加工实验实训教程》包括呼吸强度的测定、当地主要贮藏场所的参观调查等。《果蔬贮藏加工实验实训教程》以任务导向教学模式为依据，主要内容包括果蔬贮藏实验实训和果蔬加工实验实训两部分内容，其中果蔬贮藏实验实训部分中介绍了果蔬呼吸强度的测定，果蔬理化指标测定，果蔬的人工催熟，果蔬鲜食，贮藏品质鉴定，贮藏环境氧气和二氧化碳含量的测定，果蔬贮藏病害识别，当地主要贮藏场所的参观调查，苹果、梨贮藏、马铃薯贮藏实验实训任务；果蔬加工实验实训部分介绍了果蔬罐头的加工，果蔬干制品的加工，果蔬糖制品的加工，果蔬汁制品的加工，蔬菜腌制品的加工，果酒酿造，果醋酿造，果蔬速冻制品的加工，鲜切蔬菜加工，果蔬加工品的感官鉴定，当地主要果蔬加工厂的参观调查实验实训任务。
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