[书籍] 乳制品生产实训技术指导手册
出版社:
化学工业出版社
简介:
《乳制品生产实训技术指导手册》以乳品原料生产、乳制品生产及质量控制为主线，重点介绍生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳的生产技术、质量控制和乳与乳制品检验，针对重点生产设备的工作原理、操作规程、日常维护及常见故障排除等内容进行了阐述，同时还涉及乳品厂设备的清洗消毒、良好作业规范和卫生标准操作程序的相关内容，突出实用性、操作性，增强学生动手能力的培养。 本书可用于学生学习及实训技术指导以及企业员工和师资的培训，也可供乳品企业技术人员使用参考。
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