[书籍] 食品工艺综合实验(李秀娟)
出版社:
化学工业出版社
简介:
本教材注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始，逐渐学会产品的工艺设计、产品生产、产品评价等实验内容。使学生较熟练掌握生产各个环节的技术参数和要点，熟悉工艺和机械设备，对产品进行感观及质量评价，最终写出完整、规范的工艺设计技术报告。 本教材可供理工科高等院校的食品等专业师生及相关领域的科技人员使用。
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