[书籍] 高等学校规划教材：果蔬加工工艺学
出版社:
西南师范大学出版社
简介:
《高等学校规划教材：果蔬加工工艺学》阐述了果蔬加工的基础理论、国内外果蔬加工先进技术和工艺。全书共分十章，分别介绍了果蔬加工概论、果蔬加工保藏原理与预处理、罐藏、制汁、干制、速冻、糖制、腌制、果酒与果醋酿制、其他果蔬制品加工与综合利用等。
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