[书籍] 全国高职高专化学课程“十一五”规划教材：食品分析技术
出版社:
华中科技大学出版社
简介:
本书为高职高专化学类“十一五”规划教材。本书是根据高等职业教育工学结合的人才培养模式的要求，按照模块教学法编写的，分为食品分析的准备、营养成分分析、有害成分分析、食品添加剂的测定、快速检验法、食品掺假的检测和综合实训七大模块，并设有“职业素质拓展”内容，进一步突出了职业技能岗位需求特点。在检验方法的编排上，主要参照现行的国家标准和行业标准，以必需、够用为度，并考虑岗位的实用性，突出了高等职业教育的特点。 本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检验、食品生物技术等与食品相关专业的专业课和选修课教材，同时可供相关食品质量监督、检测技术人员参考。
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