[书籍] 教育部高职高专规划教材：乳品加工技术
出版社:
化学工业出版社
简介:
《教育部高职高专规划教材：乳品加工技术》注重理论联系实际，突出生产工艺技能操作，强化职业技能的培训，体现高等职业教育的特色。《教育部高职高专规划教材：乳品加工技术》作为高职高专食品专业教材，同时也可以作为高等学校食品专业本科生的参考书，并对食品工程科技人员及生产人员均有重要的参考价值。 本教材内容包括牛乳的成分及性质，液态乳生产技术，酸乳生产技术，炼乳生产技术，乳粉生产技术，奶油加工技术，干酪素、乳糖与乳清粉生产技术，冷冻饮品加工技术，干酪生产技术，乳品厂设备的清洗共十章，并附有实验内容。本教材在编写上对工艺设备的工作原理、工艺过程控制做了详细的讲解，为了便于学生学习，对某些内容采用图表式叙述。本教材图表丰富，内容通俗易懂，便于自学。 《教育部高职高专规划教材：乳品加工技术》为高职高专食品类专业教材（60～70学时），亦可供基层乳品加工有关专业人员参考使用。
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