[书籍] 食品包装安全360问
出版社:
中国环境科学出版社
简介:
我国既是一个食品生产大国，又是一个食品消费大国。近年来，随着市场经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食品卫生和食品安全的要求越来越高，食品生产、包装及经营过程中暴露出来的食品卫生和安全问题，日趋成为人们关注的焦点。食品安全不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，还直接影响着国家的经济建设和社会发展。 即使食品安全了，也不等于流通到餐桌上和进入人们口中的食物就一定是安全的。因为食品安全危害除了来自于食品本身，还来自于食品包装容器及材料。一方面食品包装和容器本身在制造过程中由于原材料选用不当，可能造成有毒有害物质在食品中的迁移；另一方面，由于食品所具有的酸碱油性的不同，食品与包装或容器进行长期接触时会引发物理或化学反应，这些反应同样会导致食品的不安全。在与食品接触的过程中，食品包装容器及材料中的有毒有害物质（如铅、镉、铬等重金属，甲醛，多氯联苯等）会迁移并渗入至食品中，造成食品污染。
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