[书籍] 食品质量管理技术管理的方法
出版社:
中国农业大学出版社
简介:
《食品质量管理》既包含了对各门专业知识的综合利用，也包含了对各种管理科学的综合利用。本书中引入了技术一管理的概念。这种方法的基本原则是：同时从技术的和管理的角度观察和分析质量问题。其核心是：同时运用技术与管理的理论和模型以预测食品生产体系的行为，并对该体系进行适当地改进和提高。技术一管理方法如何运用到食品质量管理中去，是本书的基础，质量管理的职能构成了本书的主要内容。在对食品质量的技术方面和管理方面的内容进行介绍之后，将按顺序详细阐述典型的质量管理职能：质量设计，质量控制，质量改进，质量保证及质量战略和方针。 本书可供食品生产企业的各级管理人员和研发人员使用，亦可作为高校相关专业学生、老师的教学和参考用书。
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