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[书籍] 感官评价实用手册
作者: [英] 莎拉·肯普 , 特蕾西·霍洛伍德 等
出版社: 中国轻工业出版社
简介: 在食品、化妆品和家居用品产业中,通过感官评价可以了解消费者对于产品的喜好,同时也是产品研发和制造中的重要环节。近年来,人们对感官科学有了更全面的了解,感官评价领域发展十分迅速,在数量和规模上都有所扩大,对专业技术人员的需求也在不断增加。 莎拉·肯普、特蕾西·霍洛伍德、乔安妮·霍特著,毕金峰、吴昕烨编译的《感官评价实用手册(精)》是针对感官评价方法和技术的实用指南,它讲解了在不同情况下,各种评价方法的适用性,并给出具体的操作步骤。此外,本书所列举的实例涵盖范围广,包括食品、饮料、个人护理和家居用品等领域。
  
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