[书籍] 中国水利水电出版社 食品化学理论与应用研究
出版社:
中国水利水电出版社
简介:
本书全书分为10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
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