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[书籍] 粮油食品加工学
作者: 张海臣 编
出版社: 中国商业出版社
简介: 《粮油食品加工学》共分七个项目,主要内容包括米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、杂粮食品、功能性粮油食品加工和植物淀粉等。每个项目包括几个完整的典型工作任务,融入了现代行业、企业所采用的新技术和新成果。为方便学生学习和进一步研究探讨,每个项目都列出学习目标、同步练习和实习实训项目。
  
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