[书籍] 食品技术原理（第二版)（高等学校专业教材）
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
《食品技术原理》(第二版)是国家级精品资源共享课程配套教材。为了适应我国食品科学技术和食品产业的发展，满足实际教学需要，本书对上一版教材进行了优化和更新，以食品保藏学为基础内容阐述食品技术原理，包括与食品保藏有关的物理、化学和生物学技术，以及食品包装技术等；简要介绍了食品产后生理和加工，增加了低温物流技术和现代生物技术基础知识。
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