[书籍] 易腐品冷链百科全书（第2版）
出版社:
东华大学出版社
简介:
刘芳等编著的《易腐品冷链百科全书(第2版)》全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售 等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。该书从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏 链知识、解决方案、实践案例相结合。内容还涉及如何提高冷藏链经营的效益、降低运营的成本，确保人员安全、食品安全，以及冷藏链运营节能环保等。对普及冷 藏链知识、为冷藏链运营商等提供相应的技术手段具有很好的参考价值。
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