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[书籍] 食品原料学/普通高等教育“十一五”国家级规划教材
作者: 蒋爱民 , 赵丽芹 编
出版社: 东南大学出版社
简介: 《普通高等教育“十一五”国家级规划教材:食品原料学》讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性,介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。
  
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