[书籍] 酶制剂在大宗生化品生产中的应用
出版社:
中国轻工业出版社
简介:
酶制剂在节约能源、提高过程效率及减少对环境的影响等方面应用广泛，《酶制剂在大宗生化品生产中的应用》着重于大宗生化品领域，包括酶制剂在淀粉生产中的应用到高质量葡萄糖生产中的应用，及与其有关的结晶葡萄糖、果糖、山梨醇等甜味剂生产中的应用；还有酶制剂在以高质量葡萄糖为底物的生化品如氨基酸、有机酸等发酵产品制造中的应用。此外，对新型酶制剂给传统的白酒与黄酒带来的变化也有介绍；对于酶制剂在各种低聚糖和麦芽糖醇等功能性甜味剂的生产中的应用也有较详细的阐述；对酶制剂在木质纤维素为原料生产燃料酒精和制糖中的应用也有讨论。《酶制剂在大宗生化品生产中的应用》结合了作者及其团队近年来在相关领域的最新研究成果。利用先进设备和现代检测仪器对一些“老”问题，如酶制剂对液化、糖化中的杂糖、发酵工程中的非发酵性糖的应用等进行了深入细致的研究，提出了改进方法，很多研究结果居世界先进水平。
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