[书籍] 叶黄素基础与生物学效应
出版社:
北京大学医学出版社
简介:
《叶黄素基础与生物学效应》是介绍叶黄素基础科学与生物学作用及与人体健康关系的著作，作者根据多年的潜心研究成果及资料积累撰写而成。 《叶黄素基础与生物学效应》系统地介绍了叶黄素的化学结构、理化性质、食物来源和生物学作用以及与相关人体疾病的关系。特别是对叶黄素研究中普遍关注的问题，包括叶黄素生物学作用的客观评价、叶黄素补充剂的建议食用量、过量食用的不良反应以及对不良反应的控制等，进行了比较深入的阐述，具有较强的学术性、系统性、开创性和应用性。每章开始处撰有摘要，以便读者提纲挈领地把握本章的重点和精粹。 《叶黄素基础与生物学效应》可作为高等院校师生的选修教材，也可作为医务人员以及从事相关食品研究、监管人员的参考用书。
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