[书籍] 动物性食品卫生学（第2版）
出版社:
高等教育出版社
简介:
《动物性食品卫生学(第2版)》沿袭1版编写特色 ，注重理论与实践并重，紧扣食品安全主题并突出卫 生监督检验特点，合理精选教材内容。第2版共分4篇 ，包括动物性食品的污染与控制、畜禽屠宰加工的检 疫检验与卫生监督、各类动物产品的加工卫生与检验 、动物性食品安全生产的认证和监管等，总计19章。 与第一版相比，在内容体系方面进行了调整，由**版 3篇20章，合并、压缩为第2版的4篇18章及绪论，新 增第四篇“动物性食品安全生产的认证和监管”；修 订了新国标有关内容；删除了第一版中许多动物性食品 的检验方法；根据专业发展全新、完善了一些学科知 识点。 本书可为高等学校动物医学、动物科技、动物检 疫、食品有关专业教学使用，也可供有关专业人员参 考选用。
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