[书籍] 食品安全与质量管理/高等院校食品类专业规划教材
出版社:
华东理工大学出版社
简介:
《食品安全与质量管理/高等院校食品类专业规划教材》着重阐述了食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素，并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理。相关单元提供了操作实例，使学生在掌握质量管理基本知识和原料的基础上，培养自身的食品质量控制与管理技能，了解实际生产中对食品质量进行控制管理的具体内容和运作程序。《食品安全与质量管理/高等院校食品类专业规划教材》可作为高等院校食品类专业教材，也可作为食品企业专业技术人员、各级食品安全监督管理人员的参考用书。
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