[书籍] 成功的餐厅设计（第3版）
出版社:
电子工业出版社
简介:
餐厅设计在吸引与维持客源方面起着至关重要的作用。同时，设计方案必须有利于备餐和服务的进行。《成功的餐厅设计》一书展示了如何把对餐厅中前厅与后厨操作的认识转化成设计的过程，这一设计要兼顾餐厅业主、员工及顾客的需求。而且，本书还介绍了如何才能把对餐厅经营理念、市场、菜单的认识转化为设计的过程，这一设计不仅要使操作无缝衔接，而且要能够提升人们的就餐体验。 第三版的内容得到了全面的修正与更新，包含餐厅操作中最新的技术应用。它特别奉献： 本书出版前五年之内所有新的餐厅设计解决方案，它们为各种定位和服务不同的餐厅提供了各种各样的建筑、装修及操作方案。 餐厅设计专家的深度访谈。为了解设计团队中不同专家的见解，作者采访了众多设计师、建筑师、餐厅业主及厨房设计师。 前厅及后厨的可持续性设计的最新信息。 新型技术与新一代顾客群体是如何影响前厅及后厨设计的崭新视角。 作者对今后十年内餐厅的变化及发展趋势做出了预测，对设计师与建筑师如何才能最好地适应这些变化也做了点评。
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