[书籍] 现代餐饮管理实务
出版社:
浙江大学出版社
简介:
《现代餐饮管理实务》根据现代餐饮企业经营管理的客观规律，以餐饮经营管理理论为基础，以餐饮经营业务活动为主线，以餐饮先进管理思想和方法为内容，以提高学生的餐饮专业才能和就业为导向，坚持餐饮经营管理理论与实践相结合，坚持转变和实用相结合的编写原则。 《现代餐饮管理实务》共分十大模块，内容包括：现代餐饮经营管理概述，现代餐饮经营管理成功的关键，现代餐饮组织管理，现代餐饮菜单管理，现代餐饮原料管理，现代餐饮生产管理，现代餐饮服务管理，现代餐饮促销管理，现代餐饮成本管理，现代餐饮卫生与安全管理。每一模块包含几个相关的实用项目，而每个项目又包含几个具体的实用任务。另外在每一模块和项目的开始部分提出内容提要、目标以及导入案例和问题，在结尾部分有本模块的思考与训练、案例分析。同时在编写中还穿插延伸思考与训练、相关知识链接等内容，这样就更能增强《现代餐饮管理实务》内容的全面性和层次性。
用户推荐(0)
暂无推荐，你也可以发布推荐哦:)
0
人收藏了这本书籍
广告
登录 | 立即注册